曲酸廠家 曲酸價格 現貨批發曲酸

產品名稱】曲酸

【中文別名】曲菌酸、麴酸

【英文名稱】Kojic acid

【化學名稱】5-羥基-2-羥甲基-4-吡喃酮

【外觀性狀】類白色針狀晶體或粉末

【化 學 式】C6H6O4

【CAS  NO】501-30-4

性狀：無色棱柱狀晶體

密度（g/ m3,25/4℃）：1.58

熔點（oC）：153～154℃

沸點（oC,常壓）：323

.用途

曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、抗氧化作用。實驗證明曲酸能抑制熏肉中亞硝酸鈉轉化為致的亞硝胺，而且食品中添加曲酸不會影響食品的口味、香味及質感；曲酸同時也是生產麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，在食品加工中，曲酸應用范圍十分廣泛。

木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環境下均能分解蛋白質的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末，微有吸濕性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液為無色或淡黃色，有時呈乳白色；幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。木瓜蛋白酶是一種含巰基(-SH)肽鏈內切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有較廣泛的特異性，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的水解能力，但幾乎不能分解蛋白胨。 [2] 

木瓜蛋白酶的PH值6～7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性時亦有作用，等電點（pI）為8.75；木瓜蛋白酶的溫度55～65℃(一般10～85℃皆可)，耐熱性強，在90℃時也不會完全失活；受氧化劑抑制，還原性物質激活。