一、乳酸鏈球菌素產品簡介

乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成。

二、使用范圍 

本品亦稱“乳鏈菌肽”,系類食品防 腐劑,適用于乳及乳制品、預制肉制品、 熟制肉制品、熟制水產品、飲料類、食用 菌和藻類罐頭、雜糧罐頭、其他雜糧制品 、方便米面制品、蛋制品、醬油、醋、醬 及醬制品、復合調味料,詳見使用說明書 或參照GB2760。

三、使用方法 

乳酸鏈球菌素在低pH值條件下溶解比較徹 底,建議用0.02mo的 、稀 、稀檸 檬酸、蒸餾水(冷開水)配成pH值約為3-4 的5%乳酸鏈球菌素溶液,再按量加入食品中 充分混勻,或采用分級擴大法添加,亦可用少 量原食品的汁液或湯料溶解后添加,本品可 與其他防腐劑復配使用。具體見使用說明書

四、使用量

每公斤食品一般使用量為0.03g-0.2g,乳及乳制品、預 制肉制品、熟制肉制品、熟制水產品的使用量為05g/kg, 其他食品使用量詳見使用說明書或GB2760