酪蛋白酸鈉是什么酪蛋白酸鈉添加量酪蛋白酸鈉如何使用酪蛋白酸鈉是什么酪蛋白酸鈉的酪蛋白酸鈉與作用酪蛋白酸鈉哪個牌子好酪蛋白酸鈉多少錢一噸酪蛋白酸鈉多少錢一千克酪蛋白酸鈉添加多少錢性價比高酪蛋白酸鈉小包裝酪蛋白酸鈉使用注意事項酪蛋白酸鈉的簡介批發零售供應酪蛋白酸鈉廠批家發酪蛋白酸鈉生產酪蛋白酸鈉的用量軟、細膩的口感和良好的膨脹率對優質冰淇淋十分重要。在生產時，為了改善冰淇淋的口感和質構、避免乳固體含量低而造成粗糙和不穩定等，通常需要加入奶粉、煉乳等以增加蛋白質含量。但這些物質中的蛋白質含量并不夠高，而乳糖含量卻又偏高(如奶粉的蛋白質含量約28%，乳糖約36%)。若添加較多，由于乳糖的溶解度不高可使混合物料凝凍攪拌后在成品貯藏時產生結晶。造成冰淇淋質地粗糙，甚至有砂質感，如適當添加酪朊酸鈉，則可因其蛋白質含量高(約90%)、起泡性又好，有助于改善冰淇淋的組織結構、提高損打起泡性和膨脹率，再通過酪朊酸鈉本身的乳化作用及與其它乳化劑并用的增效