[中名]魯蘭多糖

[英文名] Pullulan

[別名]普蘭糖/茁眵糖

[最小起訂量] 1KG

[性狀]色顆粒性粉末。嗅無味。易溶于水溶水后透明無色，不產生膠凝作用，溶液粘稠穩固,呈中性,不溶于醇、

醚、油類。賄腓常優良的耐鹽、耐酸、 耐熱、奶pH變化的增稠作用。造模性強,水溶液在屬板上干燥后形成的薄

膜，對氧、氮的阻氣性強。易形成水溶性的可食薄膜。騏他水溶性份子物質的相容性良好。

[產品用途]

1)在乳酪制品中作為膠凝劑,使制品具有良好的膠凝性能在一定度上可以減少酪朊酸鹽的服,降低產品成本

2)在冷凍甜品中作為品質改良劑,賦予產品粘性、奶油感及短絲性組織,增加制品的儲存穩定性

3)在高溫殺菌布丁J產品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度，制得的產具有良好的穩定性和口感

4)在酸奶中可以作為穩定劑和增稠劑,增加制品的稠度和口感減少乳清分離

[食品添加劑作用]

①保持或提高食品本身的營養價值。

②作為某些特殊膳食品的必要配料或成分。

③提高食品的質量和穩定性改進其感官特性。

④便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

[食品添加劑的介紹]

榀添加劑是盱改善品品質、延悵食品保存期、便于食品工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食

品添加劑可以起到提高食品質量和口感、防止食品變質和增加食品種類等作用,在食品行業得到了泛應用。榀添加劑

賄以下三個特征:為加入到食品中的物質,因此它-般不單獨作為食品來食用:二 是既包括人工合成的物質，也包括

天然物質;三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香.味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。

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