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家曲酸
[中文名] :曲酸
[英文名] :Kojic acid
[別名]:曲菌酸
[CAS No] :501-30-4 
[分子式] :C6H6O4
[物化性質(zhì)] :色或類白色針狀晶體含量≥99.0%易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯。 分子式C6H604,分子量為142.1,熔
點(diǎn)153-156°C,曲酸對(duì)光和熱不穩(wěn)定，把濃度為0 5%的曲酸溶液在不同pH下100°C處理3h或太陽(yáng)光照射5h結(jié)果在pH 5~7范
圍溶液變成淡黃-黃褐色而在pH4則變化不大。
[產(chǎn)品用途]
食品加工領(lǐng)域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、作用。食品中添加曲酸不會(huì)影響食品的口味、香味及質(zhì)感，曲.
酸同時(shí)也是生產(chǎn)麥芽酚和乙基麥芽酚的原料,在食品加工中，曲酸應(yīng)用范圍十分廣泛。
(1)在醫(yī)藥領(lǐng)域中,由于曲酸對(duì)真核細(xì)胞無(wú)致突變作用，又可消除人體內(nèi)在自由基增強(qiáng)動(dòng)力等作用，有利于人體健
康。
(2)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中,曲酸可用干生產(chǎn)生物農(nóng)藥。添加0.5~ 1.0%曲酸制成的生物微肥(深紅色液體)不論是低濃度作為葉面肥
進(jìn)行噴施,還是制增長(zhǎng)增產(chǎn)劑進(jìn)行根施，這種作物生產(chǎn)促進(jìn)劑對(duì)糧食和蔬菜都有明顯的增產(chǎn)效。
[防腐原理]大致有如下3種:
一、 是干擾微生物的酶系,破壞其正常的,抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性,干擾其生存和繁殖。
三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性,抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。