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[產(chǎn)品名] :山梨酸鉀

[英文名] : potassium sorbate

[化學式] :C6H7KO2 .

[CAS NO] :24634-61-5

[產(chǎn)品級別] :食品級

[物化性質(zhì)] :本品為白色或類白色鱗片狀或顆粒狀結晶或結晶性粉末。本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

梨酸鉀在酸性介質(zhì)中能充分發(fā)揮防腐作用,在中性條件下防腐作用小。

[產(chǎn)品用途]

目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、寵物家禽飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢看其應用范

圍還在不斷擴大。

梨酸(鉀)屬酸性防腐劑,在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時，效果

已,且有不良味道。

(1)良好的防腐

梨酸鉀能有效地延長食品的保存時間,并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5- 10倍。

(2)廣泛的使用范圍

目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢看其應用范圍還在不斷擴大。

[防腐原理]大致有如下3種:

一、是干擾微生物的酶 系，破壞其正常的,抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性,干擾其生存和繁殖。

三、是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除導致其失活。