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[中文名] :苯甲酸鈉

[外文名] :Sodium benzoate

[別名] :安息香酸鈉

[分子式] :C7H5NaO2

[CAS NO] :532-32-1

[物化性質(zhì)] :本品為白色顆粒、粉末或結晶性粉末;無臭或微帶臭氣,味微甜帶咸。本品在水中易溶，在乙醇中略溶。

[產(chǎn)品用途]

苯甲酸鈉是重要的食品防腐劑,能防止由微生物的作用引|起食品腐敗變質(zhì)延長食品保存期。在飲料、罐頭、果汁、冷

食、醬油、醋等食品領域有著廣泛應用。使用范圍及使用量參見苯甲酸。也可作為飲料的防腐劑。

苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態(tài)下發(fā)揮作用，所以在強酸食品中效果較好。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿以及其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，起到協(xié)同作用