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一、簡介

產品名稱:丙酸鈉

CAS號:137-40-6

分子式:C3H5O2Na

分子量:96.06

二、性狀

白色結晶或結晶性粉末、艷透明結晶或顆粒性結晶粉末。無臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點

400°C以上(分解)。1g本品溶于約1mL 25°C水24mL乙醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。

制法用NaCO3或NaOH中和丙酸制得。

三、用途

1、丙酸鈉液濕酸型防腐劑,其抑菌作用受環境PH的影響。在PH5.0時小抑菌濃度為0.01%,PH6.5時為0.

5%。對防止黃曲霉菌素的產生有,而對酵母幾乎無效。此外,也作為食品的防腐劑。

2、在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。[4]

3、酸鈉也是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環境pH值的影響。在pH值5.0時小抑菌濃度為0.01%,pH值6.5

時為0.5%。對防止黃曲霉菌素的產生有,而對酵母幾乎無效。在食品工業中，可用于糕點的保存,使用量2.5g/

kg(以丙酸計,下同);在3%~ 5%的水溶液浸泡楊梅中使用量50g/kg.還可作飼料的防霉劑。