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中文名苯甲酸

外文名Benzoic acid 

別    名安息香酸、苯酸、苯蟻酸、芐酸

化學(xué)式C7H6O2

分子量122.1214

CAS登錄號(hào)65-85-0

EINECS登錄號(hào)200-838-9

熔    點(diǎn)122.13 ℃

沸    點(diǎn)249.2 ℃

水溶性微溶

外    觀白色針狀或鱗片狀結(jié)晶

閃    點(diǎn)121 ℃

應(yīng)    用香料、醫(yī)藥、增塑劑、媒染劑、防腐劑等

苯甲酸是有光澤的、白色的、單斜品薄片狀或針狀結(jié)品。質(zhì)輕，無(wú)氣味或微有類似安息香或苯甲醛的氣味。它的蒸氣有很強(qiáng)的刺激性，吸入后易引起。能隨水蒸氣揮發(fā)。在約100 ℃時(shí)開(kāi)始升華 

（1）防腐劑

苯甲酸和苯甲酸鈉有殺菌和抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，且低毒無(wú)味，因而它們廣泛地用作防腐劑。在微酸性介質(zhì)中，僅0.1%濃度的苯甲酸可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。改變pH值對(duì)苯甲酸鹽的殺菌作用和抑菌作用影響很大，在堿性介質(zhì)中其降低，pH值在2.5~4.5時(shí)效果 。

在食品工業(yè)中，苯甲酸，苯甲酸鈉可作醬油，泡菜、蘋果酒、果汁、飼料等的防腐劑。在藥物、化妝品、牙膏、香粉、煙葉等中，苯中酸和苯甲酸鈉也作防腐劑。苯甲酸鈉在水中有較大的溶解度，通常用得更多一些，但它的pH值較高，殺菌和抑菌能力比苯甲酸弱得多 。