中文名稱:肉桂酸鉀

中文同義詞:肉桂酸鉀;苯丙烯酸鉀;3-苯基- 2-丙烯酸鉀;肉桂酸鉀

英文名稱:Potassium cinnamate

分子式: C9H7KO2

分子量:186.25

EINECS號:240-244-7

肉桂酸鉀就是天然肉桂酸的鉀鹽,也是目前食品防腐劑領域新開發的一-種新產品，在防腐劑苯甲酸鈉被英國食

品安全部門認定為易致后，多數國家已禁止使用,山梨酸鉀因此應運而生,成為目前使用普遍的食品防腐

劑。

于肉桂酸鉀具有很好的可溶性和防腐性能，且安全無毒所以廣泛應用于冷鮮肉、灌腸類、火腿腸、肉脯類

和肉類罐頭等肉制品加工中。經多次實驗證明,在加工過程中添加一定量的肉桂酸鉀均能起到很好的防腐保

鮮效果，如應用于冷鮮肉后能有效的防止生菌發霉此外還能有效保持鮮肉的色澤和風味,并具有保水、抗氧

化和穩定鮮肉品質等多重;應用在火腿中,可有效改善火腿腸的色澤和風味

詳情: [運輸以及儲存的注意事項]

1.貯存保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求.

2.食品原料運輸及貯存中應避免日光直射、備銪防雨防塵設施;根據食品原料的特點和衛生需要必要時還應

具備保溫、冷藏、保鮮等設備

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