一、簡介
中文名稱:溶菌酶
中文近義詞:脆壁質酶;雞蛋白:胞壁質酶(N-乙酰胞壁質聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱:Lysozyme,簡稱LZM
CAS號:12650-88-3
EINECS號: 235-747-3
EINECS號:235-747-3
二、性狀
溶菌酶為白色或微白色凍干粉,溶于水。
三、用處
酶制劑的用處極為廣泛,首要用作食物加工用增加劑及牲畜家禽飼養的生長促進劑。此外,在紡織、輕工、
皮革、造紙、采油、修建、環保等行業中也都有使用。酶制劑的使用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧
化氫酶和纖維素酶等。食物增加劑是有意識地-般以少數增加吁食物，以改善食物的外觀、風味和安排結構
或貯存性質的非營養物質。依照這-定義，以增強食物營養成分為目的的食物強化劑不應該包括在食物增加
劑范圍內。