稱號(hào):硫酸鎂
別號(hào):瀉鹽;硫苦;苦鹽
EINECS號(hào):242-691-3
分子式:MqSO4.7H2O
分子量:246.46956
CAS號(hào):7487-88-9
性狀:七水物結(jié)晶為無(wú)色柱狀或針狀晶體,干燥品為白色結(jié)晶性粉末或粉末。無(wú)臭,均有咸味和苦味。
用處:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(鎂強(qiáng)化劑)、固化劑、增味劑、加工助劑。釀制用添加劑,補(bǔ)充釀制用水的鎂,作為發(fā)酵時(shí)的
營(yíng)養(yǎng)源,提高發(fā)酵才能,改善組成清酒的風(fēng)味(0.002%),調(diào)整水的硬度。食物添加劑是有意識(shí)地一般以少量添
加于食物,以改善食物的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一界說(shuō),以增強(qiáng)食物營(yíng)養(yǎng)成
分為目的的食物強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食物添加劑范圍內(nèi)