[產(chǎn)品簡介]
中文名稱DL-蘋果酸
中文別號DL-羥基丁=酸
英文名稱DL-Malic acid
分子式(Formula): C4H6O5
分子量(Molecular Weight): 134.09
CAS No: 6915-15-7
性狀:白色結(jié)晶顆?；虬咨Y(jié)晶粉末,有較強(qiáng)酸味。
DL蘋果酸用途
加工食物(口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調(diào)味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等);蘋果酸的口感靠近
果汁并具有香味。與檸檬酸比較,蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)、產(chǎn)生的熱量更低、口味更柔軟
(具有較高的緩沖系數(shù))、停留時間更長。廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬口香糖等多種食物中。食物添加
劑是有意識地一般以少數(shù)添加于食物,以改善食物的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。依照
這一定義以增強(qiáng)食物營養(yǎng)成分為意圖的食物強(qiáng)化劑不應(yīng)該包含在食物添加劑范圍內(nèi)。