蘋果酸鈣簡介
英文:Calcium citrate malate,又名:枸櫞酸蘋果酸鈣,分子式:C a6(C6H5O7)2(C4H4O5)3?6H2O
特色:吸收率高吸收率比牛奶中的鈣高30%。
果酸鈣別稱為CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽,白色粉末微溶于水具有杰出的果味感。鈣含量在20%
左右。
為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽,白色粉末，微溶于水具有果味感。
[用處] :果酸鈣是食物加工業中很重要的食物添加劑，也廣泛應用于醫藥、染料及其他工業。果酸鈣出產有
兩條途徑,-條是 以淀粉及糖類為材料,用微生物發酵方法來制取;另-條 是從含酸分豐盛的材料中提取,特別
是在果品加工中進行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液其含酸量可達4- 5%, 制柑橘胚后排出的咸酸汁
液都是提取檸檬酸很好材料。