中文名阿拉伯膠

外文名Acacia senegal

別    名阿拉伯樹膠、金合歡膠

成    分高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽

來    源金合歡樹屬

分子量22-30萬

類    型高分子電解質(zhì)

CAS登錄號9000-01-5

EINECS登錄號232-519-5

是一種安全無害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹膠。淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?，是分子量?2-30萬的高分子電解質(zhì)。無臭，無味，易燃。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經(jīng)過一些時間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。