[產(chǎn)品簡介]

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理，酶解(纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等)、分離、脫

色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、完全溶解與水中，水溶液粘度低、口感好、無不良?xì)馕?。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳

食纖維外，更是一種高性能的乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下具有獨(dú)特的穩(wěn)定懸浮蛋白質(zhì)、乳化脂肪性能。

[產(chǎn)品特點(diǎn)]

1高酸穩(wěn)定性:能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時(shí)間和溫度影響;

2.強(qiáng)乳化性:能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響;

3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料(如酸奶、乳酸飲料)中適口

性更好;

[主要成分]

半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等

[使用范圍]

做為乳化穩(wěn)定劑可用于:

(1)

酸性蛋白飲料:如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等;

(2)

液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料;

(3)

蛋糕、巧克力等焙烤食品中;

(4)

各種固體蛋白飲料中。

2.做為可溶性膳食纖維可用于:各種需要補(bǔ)充膳食纖維的食品和保健品中。