環糊精（Cyclodextrin，簡稱CD）是直鏈淀粉在由芽孢桿菌產生的環糊精葡萄糖基轉移酶作用下生成的一系列環狀低聚糖的總稱，通常含有6~12個D-吡喃葡萄糖單元

改性

由于α-CD分子空洞孔隙較小，通常只能包接較小分子的客體物質，應用范圍較小；γ-CD的分子洞大，但其生產成本高，工業上不能大量生產，其應用受到限制；β-CD的分子洞適中，應用范圍廣，生產成本低，是工業上使用環糊精產品。但β-CD的疏水區域及催化活性有限，使其在應用上受到一定限制。為了克服環糊精本身存在的缺點，研究人員嘗試對環糊精母體用不同方法進行改性，以改變環糊精性質并擴大其應用范圍。國內外改性環糊精研究已有長足進展，取得了很多成果。