產(chǎn)品性狀:

海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末,簡直無臭無味。海藻酸鈉溶于水,不溶于乙醇、氯仿等有機(jī)溶劑。溶于水

成粘稠狀液體,1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時(shí)粘性安穩(wěn), 加熱至80。C以上時(shí)則粘性降低。海藻酸鈉,L

D50> 5000mg/kg。螯合劑對(duì)海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑能夠絡(luò)合系統(tǒng)中的二價(jià)離子,使得海藻酸鈉

能安穩(wěn)于系統(tǒng)中

產(chǎn)品用途:

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的安穩(wěn)劑,可控制冰晶的構(gòu)成,改進(jìn)冰淇淋口感也可安穩(wěn)糖水冰糕、

冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等使用海藻酸鈉的安穩(wěn)效果可

防止食物與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,可使其安穩(wěn)不變并防止糖霜酥皮開裂。

海藻酸鈉用于色拉(- -種涼拌菜)調(diào)味汁,布丁(一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑,以進(jìn)步制品

的安穩(wěn)性質(zhì),削減液體滲出。

在掛面、粉絲、米粉制造中添加海藻酸鈉可改進(jìn)制品安排的粘結(jié)性,使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、削減斷頭率,特

別是對(duì)面粉含量較低面筋,效果更為顯著。在面包、 糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改進(jìn)制品內(nèi)部安排的均-

性和持水效果，延長儲(chǔ)藏時(shí)刻。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層改進(jìn)香味逸散,進(jìn)步熔點(diǎn)的功

能。

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封。在2°C~30°C條件下保存在原裝密閉容器中

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