中文名:卡拉膠
別名:又叫角叉菜膠、鹿角藻膠、愛爾蘭苔菜膠
EINECS :232 -524-2
CAS:11114-20-8
分子式:C24H36O25S2
卡拉膠具有強烈構成凝膠和高黏度特性。卡拉膠構成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后
又能構成凝膠。
卡拉膠在食物中作為膠凝劑、增稠劑、穩定劑和弄清劑，可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲
料、調味品、牛奶、仿生食物、果醬、羊羹、啤酒、面包和寵物食物等產品中。在食物添加劑的運用中,除
確保其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應確保食物的安全衛生。為了規范食物添加劑的運用、保障食
品添加劑運用的安全性。