一、產品信息
[中文名]可得然膠
[外文名] curdlan
[分子式] C6H1206
[分子結構]由葡萄糖殘基銜接構成的葡聚糖
[性質]凝聚多糖的懸浮液經加熱可構成無色、無滋味、無氣味的凝膠,它不同于-般的膠凝劑,除加熱外,還需求其他
條件使之構成凝膠(如加熱后冷卻,ca計的存在,或特定的pH和蔗糖濃度)。凝聚多糖這種獨特的凝膠特性使它在食品工業
中具有特殊用處。
二、產品用處
1、在肉制品中的使用
在肉類加工中,凝膠多糖能改善臘腸和火腿的持水性,在漢堡包中參加0.2 ~ 1%的凝膠多糖,烹調后構成松軟、多汁和高產
量的漢堡包。
2.在面制品中的使用
凝膠多糖使用于中華面、蕎麥面、切面時,能夠增強面制品面條的硬度、彈性、粘度等,改善口感、抑制熱水溶脹、削減
煮爛、減輕湯汁混蝕。使用量為小麥粉的0.3~ 1%,常用量0.4%。
3、在水產制品中的使用
凝膠多糖用于水產制品，如魚肉糕、油炸魚肉糕、魚肉圓、冷凍魚肉糜等,能夠增強制品彈性、有咬頭,一起使其硬度增加
便于成型操作。使用量-般為魚 肉糜量0.7%。使用時先將凝膠多糖調制成低強度凝膠,再參加魚肉糜中。
4、在烘烤制品中的使用
使用凝膠多糖的保濕保鮮和保型特點也可將其添加到糕點如蛋糕、奶酪餅等中。
三、注意事項
產品價格問題:價格以本公司的實際報價為準市場行情動搖,網上報價僅供參考。
關于產品問題:所有的產品咱們公司在發貨之前都進行嚴格質檢,確保無任何問題才發貨。
關于購買問題:充分使用在線咨詢。購買之前對產品有任何疑問,包含產品規格質量,產品的價格等可向客服咨詢清楚。
關于包裝問題:咱們能夠根據您的需求,依照1 ~ 5kg等進行鋁箔包裝大貨25公斤紙板桶,確保產品在運送中不受損壞。