[中文名稱]:瓜爾豆膠

[別名]:瓜爾豆膠

[英文名稱]:Guar gum

[CAS號]:9000-30-0

[EINECS編號]:232-536-8

[分子式]:C10H14N5Na2O12P3

[產品簡介]:由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進行加壓水解后用20%

[型號]:食品級

[產品應用]:如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中,單獨使用或與其它水溶性膠體,淀粉,CMC,刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使

用。

的乙醇沉淀,離心分離后干燥粉碎而得。

[產品特點]:這類產品的特征是盡可能不含流動態的水,瓜爾豆膠則可用于稠化產品中的水分,并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。