[中文名稱]:明膠

[別名]:明膠海綿

[英文名稱]:Gelatin

[CAS號]:9000-70-8

[EINECS編號]:232-554-6

[分子式]:C6H12O6

[產(chǎn)品簡介]:膠原分子是由三條多肽鏈相互纏繞所形成的螺旋體,通過工藝過程的處理,膠原分子螺旋體變性分解成單條

多肽鏈(α-鏈)的α-組分和由兩條α鏈組成的β-組分及由三條a鏈組成的y-組分,以及介于其間和小于a-組分或大于y-組分

的分子鏈碎片。

[產(chǎn)品應(yīng)用]:明膠用于生產(chǎn)奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖。明膠可用作膠凍劑,明膠膠

凍的熔點(diǎn)較低,易溶于熱水中,具有入口即化的特點(diǎn),常用于制作餐用膠凍、糧食膠凍等。

【產(chǎn)品特點(diǎn)]:明膠是一個具有一定分子量分布的多分散體系,其分子量分布因工藝條件不同而有所差別