一、產(chǎn)品簡介

[別名]沙雷肽酶

【英文名]neutral proteinase

[顏色形狀]黃褐色或褐色粉末

二、產(chǎn)品應用

●動植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生產(chǎn)的應用

利用中性蛋白酶的酶促反應,可把動植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白質(zhì)的有效吸收

和利用,其水解液AN%高,水解度高,風味佳,已廣泛用于生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑,各種動物來源性

抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物(骨素)、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食

品。

●焙烤行業(yè)的應用:

中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸,從而減弱面團筋力,使它具有良好的可塑性和延伸

性,保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明,結(jié)構(gòu)均勻一致,口感松爽酥脆。

●大豆分離蛋白的應用:

能水解大豆分離蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分離蛋白的生物效價,使其易為人體消化吸收,同時還提高

了溶解,降低了粘度,改善了大豆分離蛋白的功能特性。

●酵母抽提物、酵母浸膏的生產(chǎn)應用

提高 終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風味

●啤酒工業(yè):

添加中性蛋白酶分解蛋白質(zhì)為多肽和游離氨基氮,特別對大麥,大豆等植物性蛋白作用,用于啤酒生產(chǎn),可排除

蛋白質(zhì)產(chǎn)生的"冷混濁"現(xiàn)象。

醫(yī)藥工業(yè)的應用:

含中性蛋白酶的,可起到、利膽的。

紡織工業(yè)的應用:

用中性蛋白酶處理過的羊毛,其抗張度比常規(guī)方法高,毛線手感柔軟,收縮性為0;還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精

煉。

●皮革工業(yè)的應用:

利用中性蛋白酶可制成脫毛劑,經(jīng)鞣制的皮革,脫毛干凈,粒而清晰,無明顯損傷,毛孔細致光亮。

飼料工業(yè)的應用: