1   產品介紹

中文名         偏酒石酸

英文名        Metatartaric Acid       

分子式       C6H10O11

2   產品性狀

偏酒石酸是一種微黃色輕質多孔性固體，無味，有吸濕性，難溶于水，水溶液呈酸性。具絡合作用，可與酒石酸鹽的鉀或鈣離子結合成可溶性絡合物，使酒石酸鹽處于溶解狀態

3   產品用途

1、抑制葡萄酒酒石酸沉淀形成

酒石酸不但在植物的羧酸循環中存在，在釀酒用的葡萄汁中也含有大量的酒石酸（葡萄中含有的酒石酸占全部有機酸總量的50% 以上），將與包裝容器、過濾介質、涂料脫落的發酵池或水泥池、石膏（石膏化過程中所用的添加劑)、釀造用水中的鉀、鈣等金屬反應生成酒石 酸氫鉀 、酒石酸鈣等晶體沉淀。因反應速度較慢，常在裝瓶后的儲存過程中形成。

偏酒石酸是酒石酸的高效抗結晶劑，若將其以適宜的劑量加入到新酒之中，偏酒石酸將包圍酒石晶核，阻止 酒石長大，從而保證葡萄酒在較長時間內不出現酒石酸鹽結晶。在葡萄酒中加入一定量的偏酒石酸，當葡萄酒中剛剛有微小晶體生成時，由于吸附作用，這些微小晶體表面吸滿了偏酒石酸而使其無法再進一步結晶，從而可以避免那些微小酒石酸鹽相互結合而變成更大的晶體沉淀，這是一種被廣泛使用的方法。偏酒石酸是通過酒石酸分子間的酯化作用而形成的一種聚酯，在葡萄酒中，它易緩慢水解，重新形成酒石酸，從而逐漸失去其*，這一變化速度與溫度有關。在0 ℃時，葡萄酒中加入0.13g/L偏酒石酸后，可在幾年內有效，而在20℃時，只能保持3個月。因此，偏酒石酸只宜使用于冬季供應市場的葡萄酒。

按約80g偏酒石酸/m3葡萄酒的劑量稱取固體偏酒石酸，溶于冷水中，配制成濃度為偏酒石 酸200g/L左右濃 度的溶液。于下膠和其他處理之后，過濾之前，在連續攪拌的條件下，及時將配制好的偏酒石酸溶液慢慢地加入 酒中，混合均勻。 

2、生產糖水葡萄罐頭

在出口罐頭生產中，由于葡萄中本身存在著酒石酸氫鉀，含量在0.21-0.74%左右，制成罐頭后，特別是在冬天，經常出現酒石酸氫鉀結晶（也存在微量酒石酸鈣），結晶如石，降低了產品質量，影響了市場銷售。

偏酒石酸是絡合劑，當它與酒石酸鹽接觸時，結合成溶解度較大的絡合物，使酒石酸鹽處于溶解狀態，但由于絡合物在糖水中也存在著絡合平衡，是可逆反應，穩定常數較小，受酸度、溫度等因素影響較大，所以絡合物不穩定，較易受外界因素影響而又沉淀出來。稱取檢驗合格的偏酒石酸2公升，加水102公升，估計蒸發水分4公升，加熱時攪拌，沸騰5分鐘溶解后，立刻倒入冷卻裝置中，冷卻至室溫，過濾后備用。冷卻過程不超過30分鐘，否則偏酒石酸在溫下大部分會水解成酒石酸。冷卻后的溶液在室溫下可使用2天。罐頭需用的糖水配制后，經冷卻裝置冷卻到50℃以下，按每噸罐頭成品中含偏酒石酸1公斤計算，在每噸糖水中加入2%的偏酒石酸溶液

4    應用領域

1、食品：乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、醫藥：保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。

5    購買須知

1、貨源說明

獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產廠家，保證質量，做信譽，值得您信賴。 

2、關于開票

支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據蓋公章；大金額如需開票請聯系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。

3、關于包裝

我們可以根據您的需要，按照1~5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產品在運輸中不受破壞。 

4、關于顏色

顏色受批次影響，各批次產品顏色可能會略有差別，請見諒。 

5、關于客服

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6、關于售后

提供完整的售后服務，不滿意全額退款，正品保證，質檢過關。 

7、關于發貨

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