【產品介紹】

果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。生產果葡糖漿不受地區和季節限制，設備比較簡單，投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖;故稱為"果葡糖漿"。

果葡糖漿是一種完全可以替代蔗糖的產品，并與蔗糖一樣可廣泛應用在食品及飲料行業，特別是在飲料行業中的應用，其風味與口感要優于蔗糖。蔗糖價格的上漲，使得果葡糖漿在食品、飲料等工業中的應用盡顯優勢。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖，風味有點類似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感覺。另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當于同濃度蔗糖的90％，部分替代蔗糖時，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性

無色黏稠狀液體，常溫下流動性好，無臭。果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量，果葡糖漿分為三個國家標準:果葡糖漿(F42型)含果糖42%;果葡糖漿(F55型)含果糖55%;果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達到一定的甜度。

(一)果葡糖漿在食品工業中的應用

由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，又有其特性，所以它的應用領域較蔗糖廣泛；不但在食品工業、保健食品上廣為應用，醫藥工業、家庭調味品、日用化工等方面都有應用。在所有應用中，食品工業是主要應用領域。果葡糖漿在食品工業中的應用如表所示：

(二)各類飲料中的應用

1、用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產品口感爽口，風味好；且溫和無異味，透明度好，沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都極少，穩定性好，不象蔗糖會在低PH值時發生轉化。在配方上可以用干基計1:1代替蔗糖。

2、用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒；其它配制如啤酒、香檳酒等，經過預處理可避免產品出現沉淀，透明度好，使用高糖度配制時(20度以上)蜂蜜風味顯著。

果葡糖漿溶解度高，易于溶化，使用方便，對要求有還原糖的產品，可簡化生產工序。因為使用蔗糖生產時，需加酸先將蔗糖轉化為果糖和葡萄糖。

(三)在冷食品中的應用

果糖在低溫時甜度增加，果葡糖漿用于冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時，不能全用果葡糖漿，而應與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。用于其他清涼飲料，低溫下飲用，風味尤佳。

(四)在面包中的應用

把果葡糖漿用于面包生產中，果糖的發酵性、焦化性及保濕性能作為優點發揮出來。

面包是利用酵母發酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發酵*，其次才是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖果，發酵反應快而好，產生大量氣體，縮短面包發酵時間。由于產氣多，面包松軟，嘴嚼柔軟，略有濕潤感，和使用蔗糖一樣，面包有好的強度和結構。

由于烘干時果糖和葡萄糖發生美拉德反應，面包易于著色，表層產生一層焦黃色，美觀且風味好。

由于果糖保濕性好，所以面包貯存中可以較長時間保持新鮮和松軟，這是蔗糖面包所不能及的。

(五)在軟糕點及夾心糕點中的應用

由于果糖的保溫性好，果葡糖漿用于蛋糕生產效果很好，我們曾經作過試驗，果糖蛋糕存放30天后仍然松軟而蔗糖蛋糕在數天后即干硬，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕*情況比蔗糖蛋糕少。

用于中秋之類的夾心食品，風味好，無異味，餅心溫度低于100℃，所以不致產生焦苦味。

(六)在糖果中的應用

果糖的吸濕性好，易發生焦化反應產生有色物質，所以果葡糖漿用于糖果生產不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產，因為會使硬糖果顏色深，存放一段時間，表面吸潮造成發粘。高梁飴類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等，成品要求還原含量高，水分含量也較高，過去生產中采用蔗糖需添加有機酸將其部分轉化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖漿生產軟糖應是理想的事，減少加酸轉化，產品質量也是理想。但代替砂糖的比例不可過大，否則成品中還原糖過高而超過產品質量標準。

在糖果生產中，必須使用大量的液體葡萄糖(DH值42)，生產中有一個熬煮過程，變色(產生有色物)時的溫度稱作熬煮溫度，葡萄糖變155℃，乙級葡萄糖為130℃。果葡糖漿的熬煮溫度大致相當于乙級葡萄糖。所以用來生產軟糖是有問題的，生產一般軟糖可以。

(七)在水果罐頭中的應用

果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡，提高了加工過程的穩定性，而且不受PH值(酸堿度)的影響。

果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風味。

(八)在蜜餞(果脯)、果醬中的應用

因為滲透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時，滲透快。生產時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮明。因為滲透壓高，用于蜜餞、果醬上，防腐性好，利于保存。

1、可作藥用糖漿：因為果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以用來加工藥用糖漿更利于*?？缺厍濉㈣凌寺兜染?。

2、可作藥酒：利用果葡糖漿溶解度高，操作方便，風味也好。

3、可作保健食品：用果葡糖漿為病弱孕嬰加工保健食品；*病是兒童的常見牙病，用果葡糖漿加工兒童專用食品或是直接用作獐的甜味劑，對兒童的牙齒健康會有好處。因實踐證明這種兒童食品對減輕兒童的*病很有效果。

【應用領域】

1 食品；乳制食品、肉質食品、烘培食品、面制食品、調味食品等

2 醫藥；保健食品、填充劑、醫藥原料等

3 工業制造；石油業、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等

4 煙草制品；可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑

5 化妝品；洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等

6 飼料；寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等

【購買須知】 

1 貨源說明

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2 關于開票

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