【產品介紹】

中文名稱；番茄紅素

英文名；lycopene from tomato

別稱；-胡蘿卜素;茄紅素;西紅柿紅素;蕃茄紅素;番茄紅素

化學式；C40H56

分子量；536.8726

CAS登錄號；502-65-8

EINECS登錄號；207-949-1

是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的抗氧化劑之一。科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身*的罪魁禍首。番茄紅素*遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效的*因衰老，*引起的各種*。因此，它受到世界各國專家的關注。

1　穩定性

由于番茄紅素分子中有11個共扼雙鍵及2個非共軛雙鍵，使得番茄紅素的穩定性比較差，在一定條件下可發生順反異構化和氧化降解。番茄紅素對氧化反應比較敏感，其溶液經日光照射12小時后，其中的番茄紅素基本上損失殆盡。溶液中的Fe3+和Cu2+會對番茄紅素的光氧化反應起催化作用，而其它金屬離子如K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等則對其影響不大，所以天然番茄紅素在提取和應用過程中應盡量避免使用鐵制和銅制容器。pH值對番茄紅素也有影響，當用乙醇溶解番茄紅素，并調制成pH值1～14，結果表明，番茄紅素對酸不穩定，對堿則比較穩定，故番茄紅素作為色素使用時并不適合于酸性飲料。由此可見，影響番茄紅素穩定性的因素有氧、光、金屬離子pH等，故番茄紅素的提取、貯存、加工及分析都應該在對環境因素進行控制的條件下進行。

2　呈色能力

番茄紅素作為一種天然紅色素，如何保持其的著色力是至關重要的。番茄果實中的番茄紅素有兩種存在狀態：其中大部分是以細長的、針狀的結晶形式存在于有色體中，呈現明亮的紅色。當番茄紅素的結晶形成時，質體膜消失，色素結晶自由分散在原生質中，在顯微鏡下觀察時，可以看到小粒狀的有色體，說明了有色體所顯現的顏色；另外一小部分（10%左右）則與蛋白質形成復合體存在于細胞中。番茄紅素以不同的形態存在時具有不同的顏色和強度，而且會隨著溶劑和介質的不同而呈現出不同的顏色。例如，溶解在石油醚中的番茄紅素呈黃色，在二硫化碳中則呈紅色。

3　溶解性

番茄紅素是脂溶性色素，可溶于其他脂類和非極性溶劑中，不溶于水，難溶于強極性溶劑如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烴、芳香烴和氯代烴如乙烷、苯、氯仿等有機溶劑。番茄紅素在各種溶劑中的溶解度隨著溫度的上升而增大，然而當樣品越純時，溶解越困難。結晶的番茄紅素溶解緩慢，傾向于形成一種超飽和狀態，雖然提高溫度可加速其溶解，但冷卻時可能會出現結晶，這時可利用超聲波加速其溶解。純的番茄紅素雖然不溶于水，但當它與某些物質如蛋白質結合形成復合物時，則具有較高的溶解度。

【應用領域】

1 食品；乳制食品、肉質食品、烘培食品、面制食品、調味食品等

2 醫藥；保健食品、填充劑、醫藥原料等

3 工業制造；石油業、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等

4 煙草制品；可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑

5 化妝品；洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等

6 飼料；寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等

【購買須知】 

1 貨源說明

獲得國家QS，GMP，CQC，HALAL，KOSHER等多項認證的生產廠家，保證質量，做信譽，值得您信賴

2 關于開票

支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據蓋公章，大金額如需開票請聯系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶

3 關于包裝

我們可以根據您的需要，按照1-5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產品在運輸中不受損壞

4 關于顏色

顏色受批次影響，各批次產品顏色可能會略有差別，請見諒

5 關于客服

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6 關于售后

提供完整的售后服務，不滿意全額退款，正品保證，質檢過關

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