【產品介紹】

瓜爾膠與數量多水的氫結合能力，使它在食物工業中有著廣泛的應用。在食物工業上瓜爾膠主要用作增稠劑、持水劑，也可用作懸浮劑、分疏松粉末、粘結劑等，還能避免脫水收縮，加強質地和口感，一般單獨或與其他食用膠復配運用。用于色拉醬、肉汁中起增稠效用，用于面粉和水發酵制成的食品和糕點中可起到持水的效用，用于冰淇淋中使產品消融不迅速，面制品中促進口感，便捷面里避免吸油過多，烘干制品中延長老化時間，肉制品內作黏合劑，也用于奶汁食品中增加涂布性等。在幾種常見食物中的具體應用如下所述。

在掛不熟悉產中，瓜爾膠可謂是*的粘結劑，制面過程中添加0.2—0.6%的瓜爾膠，因為膠體與氨基酸互動形成網絡團體，使面粉做的細條狀食品外表光溜，不易斷，增加面彈性，在面粉做的細條狀食品干燥過程中，避免結連，減損烘焙時間，口感好，制成的面粉做的細條狀食品耐煮，不斷條。

在即食便捷不熟悉產中，添加0.3%—0.6%瓜爾膠可起到兩重效用：一方面使和好的成塊的面軟而韌，割切成面粉做的細條狀食品時不易斷開，成型時也不易起毛邊;另一方面，在油炸時，膠體變更了面粉做的細條狀食品與油接觸的外表拉力，迅疾閉合因為水份揮發時形成的微孔，也可謂瓜爾膠在面粉做的細條狀食品外表形成一層薄膜，阻擋食用油滲入，不惟可以節約食用油，加工后的即食面滑而不油膩，增加面粉做的細條狀食品韌性，水煮不混湯。同時膠體與面中的混合蛋白形成網狀團體，避免小粉分子游離到炸面的食用油中，延遲了油的酸敗。而運用CMC(羧甲基纖維素鈉)就不可以阻擋食用油滲入面粉做的細條狀食品。

一般新奇面粉和水發酵制成的食品和糕點安放一、兩天后會干硬，添加瓜爾膠后能使面粉和水發酵制成的食品和糕點保存更多氣眼，增大大小，保存水份，使之在兩天至四天仍維持水份，能表面化改善烘干食物的質量。

在果汁飲品加工中，先將多少瓜爾膠經迅速拌和，溶解于小量果汁內，而后將此溶液參加數量多果汁內，使最終瓜爾膠的液體濃度不超過0.5%。對即溶果汁干粉，則加不超過0.05%瓜爾膠于果汁干粉混合即可。參加瓜爾膠于果汁飲料可避免油環的形成。瓜爾膠不可以防止果汁飲品因果肉囊及其他固體沉淀而閃現的不清潔，但它可以減輕沉淀過程，粒子愈小，沉淀愈慢，更關緊的是，只要輕輕搖擺容器，瓜爾膠能使已沉淀的物體容易再次均勻散開，不會形成小塊。

冰淇淋：小量瓜爾膠固然不可以表面化地影響這種混合物在制作時的粘度，但能給予產品滑溜和糯性的口感。額外一個益處是使產品不迅速熔融，并增長產品抗驟熱的性能。用瓜爾膠牢穩的冰淇淋可以防止因為冰晶生成而引動顆粒的存在。

制造時，將瓜爾膠，食用糖及制冰淇淋的其他干料成分混拼湊，而后參加果汁，水，牛乳等，最終瓜爾膠的液體濃度不超過0.5%——1.0%。

罐頭食物：這類產品的特點標志是盡有可能不含流動態的水，瓜爾膠則可用于稠化產品中的養分，并使肉菜固體局部外表粉和水發酵制成的食品一層稠厚的肉汁。特別的、不迅速溶脹的瓜爾膠有時候還可以用于限制裝罐時的粘度。

奶汁食品：在軟奶汁食品加工中瓜爾膠能扼制產品的稠度和廓張性質。因為膠能接合水的特別的性質，使更廣而細膩和更平均的涂敷奶汁食品可能帶更多的水。

調味汁和色拉調味品：在調味汁和色拉調味品中，利用了瓜爾膠在低液體濃度下萌生高粘度這一基秉性質，要得這些個產品的質構和流變等感官質量更加優質。

【應用領域】

1 食品；乳制食品、肉質食品、烘培食品、面制食品、調味食品等

2 醫藥；保健食品、填充劑、醫藥原料等

3 工業制造；石油業、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等

4 煙草制品；可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑

5 化妝品；洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等

6 飼料；寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等

【購買須知】 

1 貨源說明

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2 關于開票

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3 關于包裝

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4 關于顏色

顏色受批次影響，各批次產品顏色可能會略有差別，請見諒

5 關于客服

保證7*24小時的客服服務，歡迎您

6 關于售后

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7 關于發貨

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