【產品介紹】

一、卡拉膠的定義

卡拉膠又叫鹿角菜膠或角叉菜膠，是經過專業技術，從海洋紅藻中提取分離出來的天然食用膠。經過復合搭配后，可作為增稠劑、凝膠劑、穩定劑等，廣泛應用于現代食品工業中。不僅可以改善食品口味，而且能改變食品質構，達到對食品的外觀提升。

二、卡拉膠的屬性

卡拉膠是一種天然多糖親水膠，顏色以白色和淡黃色粉末為主，沒有味道。卡拉膠易溶于水中，水溫達到80℃就可以完全溶解。凝膠分為熱可逆和不可逆，卡拉膠形成的凝膠是熱可逆凝膠，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻又能重新形成凝膠。卡拉膠的穩定性很好，中性和堿性狀態下即使加熱也不會發生水解。

三、卡拉膠的分類

卡拉膠在食品工業主中的應用主要分為κ-型、ι-型、λ-型。因型號不同，其增稠能力和膠凝性質有很大的不同。例如，鉀離子的作用下κ型卡拉膠能形成堅固的凝膠，而鉀離子對ι和λ卡拉膠影響輕微。鈣離子會使ι型卡拉膠形成柔軟而富有彈性的凝膠，但是對于λ型卡拉膠的性質卻不產生影響。

又如，在牛奶中，λ-型卡拉膠大部分能溶解，增加牛奶黏度，但κ-型和ι-型卡拉膠在冷牛奶中很難溶解甚至不溶。只有κ-型和ι-型卡拉膠的水溶液能形成凝膠，其凝固性受某些陽離子的影響很大。全部成鈉鹽的卡拉膠在純水中不凝固，加入鉀、銣、銫、銨或鈣等陽離子能大大提高其凝固性。在一定的范圍內，凝固性能隨這些陽離子濃度的增加而增強。

四、卡拉膠的應用

卡拉膠可以跟很多種膠復合搭配。有些多糖對卡拉膠的凝固性也有影響。如在與黃原膠復配時，可使卡拉膠凝膠更柔軟、更粘稠和更具彈性；黃原膠與ι-型卡拉膠復配可*形成一種具彈性的熱可逆凝膠；加入槐豆膠可顯著提高κ-型卡拉膠的凝膠強度和彈性；玉米和小麥淀粉對它的凝膠強度也有所提高；羥甲基纖維素*。

在食品工業中卡拉膠的應用也很廣泛。在冰淇淋中加入少量的卡拉膠能有效改善糕體，使其細膩，滑潤，可口，且不易溶化。選用r-卡拉膠與羧甲基纖維復配使用效果更好。在可可乳糕、可可牛奶和可可糖中使用，可使可可粉均勻分散在牛奶和糖漿中起穩定作用。在面包中加卡拉膠能增加其保水能力，從而延緩面包失水，保持新鮮口感

【應用領域】

1 食品；乳制食品、肉質食品、烘培食品、面制食品、調味食品等

2 醫藥；保健食品、填充劑、醫藥原料等

3 工業制造；石油業、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等

4 煙草制品；可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑

5 化妝品；洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等

6 飼料；寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等

【購買須知】 

1 貨源說明

獲得國家QS，GMP，CQC，HALAL，KOSHER等多項認證的生產廠家，保證質量，做信譽，值得您信賴

2 關于開票

支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據蓋公章，大金額如需開票請聯系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶

3 關于包裝

我們可以根據您的需要，按照1-5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產品在運輸中不受損壞

4 關于顏色

顏色受批次影響，各批次產品顏色可能會略有差別，請見諒

5 關于客服

保證7*24小時的客服服務，歡迎您

6 關于售后

提供完整的售后服務，不滿意全額退款，正品保證，質檢過關

7 關于發貨

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