中文名稱：葡萄糖酸亞鐵
英文名稱：ferrous gluconate hydrate
英文別名：iron digluconate; Ferrous gluconate; Iron(II) gluconate hydrate
CAS號：299-29-6[2]
EINECS號：206-076-3
分子式：C12H22FeO14
分子量：446.15
葡萄糖酸亞鐵，分子式為C12H22O14Fe?2H2O,相對分子質量為482.18。在食品中可用作護色劑、營養強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風味變化，一定程度上限制了其應用。                                                      

【產品介紹】 

葡萄糖酸亞鐵為黃灰色或淺黃綠色晶體顆?；蚍勰?，稍有焦糖氣味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，幾乎不溶于乙醇，理論含鐵量12%。

【產品用途】

葡萄糖酸亞鐵可以作為護色劑腌漬的蔬菜(僅限橄欖)，最大使用量為0.15g/kg。

葡萄糖酸亞鐵生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味。