中文名稱；檸檬酸鈉

化學式；Na3C6H5O7·2H2O

熔    點；加熱至150℃失去結晶水

外    觀；白色到無色粉末

別    稱；枸櫞酸鈉

分子量；294.1

密    度；1.79 g/cm

英文名；Trisodium citrate dihydrate

水溶性；易溶于水

別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約為8。

檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑;在醫藥工業中用作抗血凝劑、*藥和*藥;在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑;還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

無色晶體或白色結晶粉末。味咸，并有清涼感。易溶于水及甘油,難溶于醇類及其他有機溶劑有潮解性,在熱空氣中有風化性.150℃以上失去結晶水并分解.

檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑;