中文名 谷氨酰胺 

外文名 Glutamine(Gln） 

別    名左旋谷氨酰胺，L－谷氨酰胺 

學    名 2-氨基-4-甲酰胺基丁酸 

分子量 146.15 

分解溫度 185℃ 

等電點 5.65 

總    類 促合成恢復類 

分子式 C5H10N2O3

白色結晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯，無臭，稍有甜味。在中性溶液中不穩定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味。