中文名稱 植酸

別名 肌醇六磷酸; 環己六醇磷酸酯

英文名稱 Fytic acid

英文別名 Inositol Hexaphosphate; Inositol-hexaphosphoric acid

CAS NO. 83-86-3

EINECS 201-506-6

分子式 C6H18O24P6

分子量 660.04

淡黃色至淡褐色漿狀液體。溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿。

植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發酵促進劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應用于食品、醫藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業、塑料工業及高分子工業等行業領域。

食品工業用于果蔬及水產的保鮮、護色，也用作金屬防銹、防蝕劑。