無色針狀或片狀結晶，在277℃時軟化，287℃分解。25℃時在水中的溶解度為41.9g/L，極微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。熔點282°C,比旋光度12.4°(c=11,6NHCl。L-組氨酸是一種半必需氨基酸，L-胱氨酸 ，L-精氨酸 ，L-亮氨酸 ，復合氨基酸粉 ，半胱氨酸 對于嬰幼兒及動物的成長尤其重要。可作為生化試劑和藥劑，還可用于**病，*，*等的藥物。[1]組氨酸存在于香蕉，葡萄，肉類，禽畜，牛奶以及奶類制品中。此外，組氨酸也存在于綠色蔬菜中，不過含量較少。

用途：

用作營養強化劑，是氨基酸輸液、復合氨基酸制劑中的重要組成。