外觀一般呈粉末狀，也有部分呈微球狀。

主要應用領域：洗滌劑、制革、絲綢、飼料、醫藥、食品、環保等

其應用主要圍繞其水解蛋白質肽鍵的功能展開，生產生活中，有幾個主要的需求：1 使復雜的大分子蛋白質結構變成簡單的小分子肽鏈或者氨基酸，從而變得易于吸收或洗去，比如食品、洗滌劑、飼料等領域。

堿性蛋白酶 是經細菌 原生質體 誘變 方法造育的2709枯草桿微生物通過深層發酵、提取及精制而成的一種蛋白水解酶，屬于一種絲氨酸脆外高堿性蛋白酶，它能水解蛋白質分子肽鏈生成多肽或氨基酸 ，具有較強的分解蛋白質的能力。

使用條件：

底物濃度10~25%，溫度50~60℃，PH值6.0~8.5，反應時間3~6小時（根據要求可長可短）添加酶0.03~0.06%（以水解溶液重量計）成多肽或氨基酸 ，具有較強的分解蛋白質的能力。生產工藝是采用微濾超濾膜分離、噴霧干燥或真空冷凍干燥等先進技術，廣泛應用于食品、醫療、釀造、絲綢、制革等行業。