誘惑紅簡介:

誘惑紅是食用色素，英文名: ALLURA RED化學名稱: 6-羥基-5-(2-甲氧基-4磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二鈉鹽。誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅、食用赤色40號(日本名) ,分子式為C18H14N2Na208S2,相對分子質量496. 43,。 由2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸鈉經重氮化后，與0萘酚-6-磺酸鈉耦合而得。可制成相應的鋁沉淀[1] 誘惑紅色素性質:

誘惑紅為深紅色均勻粉末，無臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇,微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微帶黃色的紅色溶液。耐光、耐熱性強，耐堿及耐氧化還原性差。性質類似于其他重氮型紅色素。對含二氧化硫或氫離子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。著色牢度強。溶于水，中性和酸性水溶液呈紅色，堿性呈暗紅色[1] 。

誘惑紅色素用途:

作為食品添加劑，誘惑紅在食品工業中有非常廣泛的應用。按我國規定可用于糖果包衣，使用量為0. 085g/kg; 在炸雞調料中使用量為0. 04g/kg; 在冰淇淋中使用量為0.07g/kg。 另外，誘惑紅在肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等方面也有應用。

用途:

食用紅*素。中國<食品添加劑使用衛生標準> (GB2760D1996) 中規定:誘惑紅可用于糖果包衣，*使用量0.085g/kg;用于冰淇淋、雪糕、蘋果干、燕麥片(調香、調色載體)、可可玉米片(即食早餐谷類食品)為0.07 g/kg; 用于炸雞調料為0.04 g/kg; 用于冰棍、糖果、糕點彩裝、紅綠絲、染色櫻桃罐頭、紅腸腸衣、果汁飲料、果汁酒(色淀除外)，大用量0.05 g/kg; 用于果汁(味)型飲料，0. 025 g/kg (按稀釋6倍計)。誘惑紅鋁色淀同樣可用于以上各類食品，用量可比誘惑紅色素加大。