可得然膠（又名：凝膠多糖）該物質因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠（Curdlan)。

可得然膠英文：Curdlan
可得然膠分子式：（C6H10O5）n n=400~500
可得然膠CAS：54724-00-4
可得然膠用途：固化劑、膠凝劑、穩定劑、增稠劑。
可得然膠性狀：白色或近白色粉末，幾乎無臭。

可得然膠的利用
   由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質。在食品工業中作為凝膠劑、結構改性劑、持水劑、增稠劑、穩定劑使用，有著廣泛和不可替代性的應用*。:
   1、肉類食品:如火腿、腸類、肉丸等，使產品富有彈性，口感細膩，切片性好,保水性，保油性好。
   2、魚糜制品:如魚肉丸、關東煮、蟹肉棒等;使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率。
   3、米面制品:如水餃、面條、米線、方便面等;減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產量,增加彈力、嚼感，防止烹飪過度和烹飪后軟化，面湯渾濁。
   4、仿生素食:如仿生鮑魚、海參等;產品從結構到口感仿真度極高，無膽固醇，低卡路里，高纖維質。
   5、豆腐制品:如千葉豆腐等;增加彈性，改善口感，改善成形。
   6、其他應用領域：在生物制藥、化妝品、石油工業等行業中正在被重視和利用。