果凍是廣受男女老少特別是兒童歡迎的食品，在國內外有巨大的消費市場。以卡拉膠為膠凝劑生產果凍，質優價廉，明顯優于玉膠、明膠、果膠等其它膠體，目前市場上的各種花式果凍，幾乎全部采用卡拉膠和魔芋粉配合生產。以本公司卡拉膠配制而成的果凍粉，所生產的各種果凍產品透明度*，彈性好，口感清新滑爽，可滿足不同客戶的需要。用量為果凍產品的0.5-0.8﹪。

本產品是優選上等優質膠體為主原料，輔以各種材料經科學方法復配而成。

卡 拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組 成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、*。由于其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。 

果凍粉是白色或者淺褐色顆粒或粉末。無臭或微臭。口感粘滑，溶于約80℃的水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動的溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶 液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結合粘度增加。與蛋白質反應起乳化作用。使乳化液穩定。固化性僅取決 于溫度。可降低食鹽和氯化鉀的持水性能。1%水溶液的粘度為0.225Pa..s（pH7.0）