中文別名:L-賴氨酸(食用級);賴氨酸

【英文名稱】:L-Lysine

【CAS】:56-87-1

【分子式】：C6H14N2O2

【相對分子質量】：146.19

白色至微黃色結晶或結晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和獨特風味。分子式：C6H14N2O2，相對分子質量：146.19。263-264℃熔化并分解，通常較穩定，高濕度下易結塊，稍著色。相對濕度60%以下時穩定，60%以上則生成二水合物。與維生素c和維生素K3共存則易著色。堿性條件下及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/100mL，35℃），水溶液呈微堿性。

本品為類白色或微黃色自由流動的結晶性粉末；幾乎無臭。易溶于水和甲酸，難溶于乙醇和乙醚。溶解度（g/100ml水）：40（0度），63（20度），96（40度），131（60度）。

  質量標準：

  AJI92、USP26、FCCIV等?！拘誀睢浚喊咨廖ⅫS色結晶或結晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和獨特風味。分子式：C6H14N2O2，相對分子質量：146.19。263-264℃熔化并分解，通常較穩定，高濕度下易結塊，稍著色。相對濕度60%以下時穩定，60%以上則生成二水合物。與維生素c和維生素K3共存則易著色。堿性條件下及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/100mL，35℃），水溶液呈微堿性。

性能與用途：   賴氨酸主要用作飼料添加劑、食品強化劑和制藥。   

1.用 于食品工業。賴氨酸是蛋白質的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優良的食品強化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱 “*必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質的利用率，從而大大強化食品的營養，起到*、*、減少 *、*的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。  

2.用于醫藥工業。賴氨酸可用于配制復合氨基酸輸液，它比水解蛋白輸液效果好，副作用少。賴氨酸可與各種維生素、葡萄糖制成營養補劑，口服后易被胃腸吸收。賴氨酸還可改善某些藥物的性能，提高藥效。   

營養強化劑。用于強化食品中的賴氨酸。日本的強化規定用量（以L-賴氨酸計）：小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g；面包、餅干等為100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面等。