性狀：白色單斜晶系晶體或結晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結晶。無臭，有特殊苦味。熔點約315℃。5%水溶液的PH值為5.5~7.0。對熱、光及空氣穩定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)，不溶于乙醇和乙醚。與亮氨酸的分離困難。屬必需氨基酸。

1. 性狀：白色結晶或結晶性粉末， 無臭， 味苦

2. 密度（g/mL,25/4℃）：1.23

3. 熔點（oC）：295-300 (subl.)(lit.)

4. 折射率：28 ° (C=8, HCl)

5. 比旋光度（o）：28 o (c=8, 6N HCl)

6.溶解性：易溶于水，溶解度（g/L）：0℃ 83.4；25℃ 88.5；50℃ 96.2；65℃ 102.4。微溶于乙醇，不溶于乙醚。

用途：營養增補劑。可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。

功用：

      1.屬必需氨基酸。成人男子需要量10mg/kg?d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果為D-型的2倍。

　　 2.米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產品有芝麻香。用于面包亦能改善風味。

運輸：應輕裝輕卸。防止日曬、雨淋，不能與有毒、有害物品混運、本品為非危險品，可按一般化學品運輸。

貯存:應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。保質期為兩年。

規格                             標準

含量（以干基計）

98.5%~101.5%

 *（Pb計）

≤0.002%

 鉛

≤10mg/kg

 干燥失重(105℃,3h)

 ≤0.3%

灼燒殘渣

 ≤0.1%

旋光度[α]20D

 26.7°~ +29.0°

屬必須要氨基酸。成人男子需要量10mg/（kg.d）（FAO/WHO,1973），L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起*、停止發育、體重下降。*等。