脯氨酸英文名稱：proline;Pro

學(xué)名：吡咯烷酮羧酸。

 一種環(huán)狀的亞氨基酸，在組成蛋白質(zhì)的常見20種氨基酸中的亞氨基酸。在肽鏈中有其特殊的作用，易于形成順式的肽鍵，不利于α螺旋的形成等。符號(hào)：P。

脯氨酸(Pro)是植物蛋白質(zhì)的組分之一，并可以游離狀態(tài)廣泛存在于植物體中。

簡(jiǎn)介

中文名：脯氨酸

英文名：proline

英文縮寫：P，Pro

CAS號(hào)：145-85-3

化學(xué)式：C5H9NO2

摩爾質(zhì)量：115.13g/mol

外觀與性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末或無色針狀結(jié)晶，含一個(gè)結(jié)晶水。微臭，味微甜。

熔點(diǎn)：210-220 °C

比旋度：-84.5°至-86.0°。

潮解性：有潮解性。

溶解性：該品在水中易溶，在乙醇中溶解，難溶于丙酮和氯仿在乙醚或正丁醇中不溶。

儲(chǔ)存：遮光，密封保存。

等電點(diǎn)（pI）：6.30

性狀：無色至白色晶體或結(jié)晶性粉末。用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑。風(fēng)味劑。與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)。

作用：脯氨酸(Pro)是植物蛋白質(zhì)的組分之一,并可以游離狀態(tài)廣泛存在于植物體中。在干旱、鹽漬等脅迫條件下,許多植物體內(nèi)脯氨酸大量積累。積累的脯氨酸除了作為植物細(xì)胞質(zhì)內(nèi)滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)外,還在穩(wěn)定生物大分子結(jié)構(gòu)、*

是人體合成蛋白質(zhì)的十八種氨基酸之一，常溫下為無色至白色晶體或結(jié)晶性粉末，微臭，味微甜，極易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚和正丁醇。氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱，氨基酸在人體中的存在，不僅提供了合成蛋白質(zhì)的重要原料，而且為促進(jìn)生長，進(jìn)行正常代謝、維持生命提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

L-脯氨酸是合成人體蛋白質(zhì)的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一線*物的主要中間體，已被廣泛應(yīng)用于食品與醫(yī)藥等工業(yè)。發(fā)酵L-脯氨酸采用玉米發(fā)酵，免去了合成過程中添加的各類化學(xué)試劑，更加安全。

應(yīng)用領(lǐng)域

用于氨基酸注射劑、復(fù)合氨基酸輸液、食品添加劑、營養(yǎng)增補(bǔ)液等。

L-脯氨酸是合成人體蛋白質(zhì)的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一線*物的主要中間體，已被廣泛應(yīng)用于食品與醫(yī)藥等工業(yè)。

用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑、風(fēng)味劑，與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)。