產(chǎn)品名稱：乳糖酶

      中文別名：β-半乳糖苷酶   

      英文名稱：lactase

      酶活力：1萬(wàn)U/g

      產(chǎn)品性質(zhì)：乳糖酶是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷動(dòng)物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。 

【理化指標(biāo)】：

外觀：無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致。

氣味：該產(chǎn)品固有的氣味。

菌落總數(shù)：＜1000

沙門氏菌：無

大腸桿菌：無

用途酶制劑

乳糖酶酶活力5萬(wàn)U/g。

[乳糖酶別名]β半乳糖苷酶，乳糖酶主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。乳糖酶主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。

[乳糖酶性狀]乳糖酶主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。乳糖酶最適pH值由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。乳糖酶最適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。

產(chǎn)品詳細(xì)說明：乳糖酶主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

使用方法主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有相應(yīng)數(shù)量的*由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的*，故歐洲常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供*飲用

預(yù)防乳糖不耐受：

少 量多次攝入乳制品。即使乳糖酶缺乏個(gè)體，也可耐受少量乳類(120ml至240ml)，不會(huì)出現(xiàn)不耐受*。限制一天中攝入乳糖總量，一般乳糖限量為12 克。少量多次食用也可減輕乳糖不耐受反應(yīng)，一次食用量不超過250ml為宜。只要每次飲牛奶時(shí)能掌握合理的間隔時(shí)間和每日攝入總奶量，就可避免出現(xiàn)乳糖不 耐受*。請(qǐng)注意，嬰幼牛奶過敏*請(qǐng)選擇羊奶或其他奶制品。

通過外援補(bǔ)充乳糖酶的方式，可有效解決乳糖不耐受。

果膠酶是我司自行研制生產(chǎn)的多酶系酶制劑，含有多聚半乳糖醛酸酶、纖維素酶、半纖維素酶、酸性淀粉酶等酶種，可有效地分解果汁中的果膠、纖維素、半纖維素、淀粉等為單糖或寡糖，在提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)降低果汁的粘度，提高澄清度。