中文名稱:過氧化氫酶

別稱:觸酶

酶活力定義:過氧化氫酶的活力是以單位U/mL表示,一個單位(U/mL)是指:

在37"C時, PH7條件下,一分鐘分解1微摩爾的過氧化氫所需的酶量。

可廣泛用于清除食品、食品配料和食品添加劑等在消毒滅菌、漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫(雙氧水)。避免人體過量攝入過氧化

氫(雙氧水)后發生*的危險,清除食品(如:奶制品、蛋制品等)在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的特殊氣味。同時其也可用作

面包等烘焙食品制作時的疏松劑。

過氧化氫酶在食品工業中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝,防止食物被氧化。在紡織工業

中,過氧化氫酶被用于除去紡織物上的過氧化氫,以保證成品是不含過氧化物的。它還被用在隱形眼鏡的清潔上:眼鏡在含有過氧化氫的

清潔劑中浸泡后,使用前再用過氧化氫酶除去殘留的過氧化氫。過氧化氫酶在美容業中的使用: - -些面部護理中加入了該酶和過氧化氫,

目的是增加表皮上層的細胞氧量。

使用方法(參考工藝)

1、預先調整所需處理底物的溫度35-40 , PH值在6.5-7.0.

2、根據不同用途 ,按比例加入過氧化氫酶,具體用量請使用者試驗后確定。

3、以下為分解不同濃度過氧化氫(雙氧水)的速率表。僅參考。( 注:數據在純過氧化氫水溶液,溫度40、PH值在7.0的條件下,由實

驗室測得,實際應用于生產可能會有所不同。)