產品名稱：脂肪酶

英文名稱：Lipase

提取來源：根霉發酵

產品規格：50000u/g, 20000u/g

產品外觀：類白色精細粉末 

產品特性：能夠水解甘油三酯或脂肪酸脂

產品應用：脂肪酶用于能夠能夠增大取代或減少用于增強面團的乳化劑的使用。具有顯著改善面團的操作性和穩定性，提高烘焙產品的質量，增加白度體積。

【產品理化指標】：

外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。

顏色：具有該產品固有的色澤，且均勻一致

氣味：特有氣味

溶解度：≥98%

粒度：*過80目

水分：≤6%

菌落總數：＜1000

沙門氏菌：無

大腸桿菌：無

脂肪酶高產菌株發酵而成的脂肪酶制劑。這種酶用于水解脂類，由甘油酸三脂到甘油二酯，甘油一脂，自由脂肪酸和甘油。廣泛應用于面包、面條、饅頭、餅干。 

產品溶解性：固體粉末的有效蛋白質成分在正常用量下能夠迅速完全的溶于水中。水溶液的渾濁是由于粉末中的不可溶性淀粉引起的。 

適用的pH范圍是5.5-10.5，溫度范圍是30-45℃，最適溫度40℃，最適PH值8.0～8.5。

脂肪酶應用方法：

1、*添加量一般在10-30PPM（1－3克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質和加工工藝的不同調節。

2、饅頭、面條粉*添加量3－5ppm。

3、面包粉10-20ppm（1－2克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質和加工工藝的不同調節。在面粉改良劑中用量為0.3-0.5%使用案例。也可用適宜的工藝用水溶解稀釋后，按一定量均勻混入原料即可。液體產品可直接混入原料。

1、突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能。

2、增大面包的體積，面包組織細膩、氣孔均勻且口感良好，優化了面筋網絡，有效減緩面包皮水分的揮發，延長貨架期。

3、改善面條表面光潔度及白度，使面條口感爽滑、筋度、彈性好，柔軟，耐拉。

4、改善饅頭內部結構，表皮鮮艷光滑，口感純正，促進饅頭的耐醒發性能和復蒸性。

5、優良的配伍性能，與真菌α-淀粉酶，葡萄糖氧化酶及木聚糖酶等復配增效作用更好

6、增大面包的體積，改善內部結構，表皮鮮艷光滑，口感純正，延長貨架期。

7、提高加工性能，易操作，彈性好，手感柔軟。

8、具有明顯的改善面團的耐醒發、醒發速度及入爐急脹性能。

飼料用脂肪酶特點：    

1、補充動物內源消化酶的不足（完善動物消化酶系），滿足動物對高能量日糧的要求    

2、提高飼料中脂肪消化利用率，提高飼料轉化率；    

3、減少仔豬斷奶應激，顯著降低仔豬*率，減少仔豬**，提高仔豬成活率；

4、在水產養殖中，提高脂肪利用率，減少*的形成；    

5、保障動物健康，提高日增重和生產性能，提高肉產品品質；    

6、促進脂溶性維生素和其他微量元素的吸收利用。

制革工業：制革用酶制劑的主要成分之一，也是高檔皮革生產過程中的重要材料。通常的鞣前準備工序中都可使用；適合各種轉鼓、劃槽、池子等加工設備；可用于各種原料皮的浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等工序。 制革用量：在溫度25-55℃，PH6-11條件與蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制劑總量的10%。

脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯產生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油，同時也能催化酯合成和酯交換反應。本公司生產的脂肪酶可廣泛應用于洗滌劑、去垢劑、飼料添加、面粉改良、保健食品、乳品增香、油脂精制、食品生產脫脂