中文名：六偏磷酸鈉英文名：Sodium hexametaphosphate別   稱：格蘭漢姆鹽化學式：(NaPO3)6分子量：611.17CAS登錄號：10124-56-8密    度：2.5 六偏磷酸鈉，分子式：(NaPO3)6，白色粉末結晶，易溶于水，不溶于有機溶劑。水溶液呈堿性。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。在食品和工業領域都具有廣泛用途。

六偏磷酸鈉是無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。熔點616℃(分解)，相對密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有機溶劑。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物

主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為：

·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；

·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；

·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；

·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；

·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；

·用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤；

·六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

用作發電站、機車車輛、鍋爐及化肥廠冷卻水處理的高效軟水劑，洗滌劑的助劑，控制或防腐蝕的藥劑，水泥硬化促進劑，鏈霉素提純劑，纖維工業，漂染工業的清洗劑。選礦工業上用作浮選劑。醫藥上用作鎮定劑，食品工業中做防腐劑、穩定劑。在石油工業中，用于鉆探管的防銹和控制石油鉆井時調節漲漿的粘度。在織物印染、鞣革、造紙、彩色影片、土壤分析、放射化學、分析化學等部門也有一定用途（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。