<性狀>：白色結晶粉末，易溶于水，水溶液呈酸性。不溶于乙醇，相對密度2.45，熔點890℃。相對密度1.862，有吸濕性。220℃以上分解成偏磷酸鈉。有吸濕性，溶于水。在空氣中易風化，極易失去五分子結晶水而形成七水物(Na2HPO4.7H2O）。在100℃失去結晶水而成無水物，250℃時分解成焦磷酸鈉。

毒理學依據：
①LD50：小鼠口服2650 mg/kg（bw）。
②ADI：MTDI 70 mg/kg（bw）（以各種來源的總磷計，FAO/WHO，1994）。
③GRAS：FDA-21CFR182.6787。
質量要求：質量標準（GB10620―1989）
含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0
水不溶物/% ≤ 1.0
*（以Pb計）/% ≤ 0.002
砷（以As計）/% ≤ 0.0003
氟化物（以F計） ≤ 0.005
pH值 4.0±0.5