英文： Guar gum。分子量約：5萬~80萬。CAS:9000-30-3

性狀：微黃色粉末。接近無臭。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa?s，為天然膠中粘度高者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，PH值6～8粘度高，PH10以上則迅速降低，PH6～3.5內(nèi)隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。

 瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度約3000mPa·S，添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強(qiáng)黏度，以后黏度逐漸增大，24h達(dá)到*點(diǎn)；黏稠力為淀粉糊的5～8倍，加熱則迅速達(dá)到*黏度；水溶液為中性，pH6～8黏度*，pH10以上則迅速降低；pH6.0～3.5范圍內(nèi)隨pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大

       瓜爾豆膠在冷熱水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜爾豆膠經(jīng)過充分溶解后粘度達(dá)到*。長時(shí)間高溫處理將導(dǎo)致瓜爾豆膠本身降解，粘度下降。瓜爾豆膠為天然膠黏度*者不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

     瓜爾豆膠溶液呈非牛頓流體的假塑性流體特性，具有攪稀作用。同時(shí)具有良好的無機(jī)鹽兼容性能

工業(yè)級(jí)瓜爾膠的用途

     A 在石油工業(yè)中的應(yīng)用，主要應(yīng)用它的粘稠性配成凝膠制成水基壓裂液，以提高后期油井的產(chǎn)量。在鉆井液中，它用作鉆井液的液體損失      
      控制劑。瓜爾膠還在井下臨時(shí)封閉和堵塞劑中作為主要成分的膠凝材料。

     B 在選礦中的應(yīng)用，瓜爾膠對(duì)于粘土等有絮凝作用，在選礦中作為硅酸鹽類礦泥的抑制劑，提高礦砂收率。在鉀鹽礦、鎳礦、銅礦、鈾礦      
       、金礦中應(yīng)用，均獲成功。

     C 造紙工業(yè)中的應(yīng)用，瓜爾膠及改性瓜爾膠可用于打漿機(jī)中上膠的膠料、槽法上膠的膠粘劑、增強(qiáng)劑等。

     D 在紡織工業(yè)中的應(yīng)用。瓜爾膠多用作印染漿的增稠劑或補(bǔ)充劑，也作為紡織品上膠的膠料。

     E 在涂料中的應(yīng)用。瓜爾膠和改性瓜爾膠常用于涂料的增稠劑，以提高涂料的性能。

     F 在煙草工業(yè)中的應(yīng)用。在以煙末制成大張煙草薄片時(shí)添加瓜爾膠可減少刺激性，增加柔韌性和伸展力。

     H 在水泥砂漿工業(yè)中的用途。瓜爾膠可改善砂漿的可塑性和保水性，提高膠接力防止粉化，增強(qiáng)水泥強(qiáng)度。

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瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度約3000mPa·S，添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強(qiáng)黏度，以后黏度逐漸增大，24h達(dá)到高點(diǎn)；黏稠力為淀粉糊的5～8倍，加熱則迅速達(dá)到高黏度；水溶液為中性，pH6～8黏度很高，pH10以上則迅速降低；pH6.0～3.5范圍內(nèi)隨pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大。

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特性和優(yōu)點(diǎn)

1）對(duì)頭發(fā)和皮膚的角蛋白有很好的親和性，對(duì)頭發(fā)和皮膚溫和，能降低洗滌劑對(duì)皮膚的刺激性。

2）極好的沖洗效果，無沉積； 

3）在皮膚或頭發(fā)表面能形成的薄膜，具有很好的*。

4）具有很好的抗靜電和調(diào)理性，能改善頭發(fā)的干、濕梳理性，令頭發(fā)柔順易梳，使頭發(fā)保持光澤、柔軟、富有彈性，給頭發(fā)和皮膚一種良好的滑爽、滋潤的感覺。 

5）與陰離子、陽離子、非離子、兩性離子表面活性劑均相容。 

3. 適用范圍：

用于透明（無硅）洗發(fā)水、*素、焗油膏中；透明洗手液、*沐浴露、洗面奶、護(hù)膚品。

使用方法和用量：

使用方法：將C16S配制成2%的水溶液，然后將此陽離子瓜爾膠溶液加入已溶解的表面活性劑溶液中，在攪拌鍋溫度為70-75℃時(shí)加入。或直接將C16S加入正在攪拌的冷水中，分散均勻后加入其它表面活性劑加熱至溶解。為使陽離子瓜爾膠快速溶漲，C16S可加入少許檸檬酸溶液，促使它的溶漲。待陽離子瓜爾膠溶漲后，進(jìn)行正常的生產(chǎn)操作。

建議用量：0.1-0.5%    

典型添加量0.2-0.4%    

 1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。

  2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長上貨架時(shí)間。

  3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并*。

  4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，*。

  5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。

  6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。

  1、 面條、方便面

  瓜兒膠是目前國際上最為廉價(jià)而又廣泛應(yīng)用的親水膠體之一。在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠可以說是*的粘結(jié)劑，制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過程中，防止粘連，減少烘干時(shí)間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產(chǎn)中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團(tuán)柔韌，切割成面條時(shí)不易斷裂，成型時(shí)也不易起毛邊；另一方面，在油炸時(shí)阻止食油滲入，節(jié)省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。

肉制品

  瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過程中的暴沸，控制液相黏度，并且開罐后內(nèi)容物易傾倒；在香腸及填陷類肉制品中，加入瓜膠，在制肉糜時(shí)可迅速結(jié)合游離水分，改善腸衣的充填性，*烹煮、煙熏和儲(chǔ)藏期間脂肪和游離水的分離與移動(dòng)，改善冷卻后產(chǎn)品的堅(jiān)實(shí)度。

  3、調(diào)味品

  在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中，利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì)，使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)

  4、罐頭食

  這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動(dòng)態(tài)的水，瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時(shí)還可以用于限制裝罐時(shí)的黏度