在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

  海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質中仍可維 持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。

印染行業：主要用于活性印染和分散印染糊料增稠劑。

 食品行業：主要用于仿生食品以及液體食品的增稠劑。

 化妝品行業：主要用于面膜粉、面液、裕液、洗發液的增稠劑。

飼料行業：主要用于動物和水產飼料造粒的粘

海藻酸鈉是由海帶提取的，外觀：食品級為白色粉末；工業級和飼料級為淺褐色粉末。海藻酸鈉可以任意比例溶解于水，形成粘稠的膠體溶液。廣泛的用于：印染、食品、化妝品、飼料、液體肥料等行業。以及其他精細化工行業水溶性增稠劑等。

印染行業：主要用于活性印染和分散印染糊料增稠劑。

食品行業：主要用于仿生食品以及液體食品的增稠劑。

化妝品行業：主要用于面膜粉、面液、裕液、洗發液的增稠劑。

飼料行業：主要用于動物和水產飼料造粒的粘合劑。特別適合水產飼料加工，1.作為水產飼料造粒粘合劑；2.水產飼料的固化劑，可以防止飼料在水中崩解，延長食用時間，提高食用效率；3.誘食作用，誘導魚蝦的進食欲望。

 白色粉末至淺黃色不定粉末狀，無臭，無味，不溶于水。不易溶于水形成粘稠溶液。

    海藻酸鈉商品的分子量（Mw）通常象多糖一樣，比較分散。因此，一種海藻酸鈉的分子量通常代表該組所有分子的平均值。Z常見的表達分子量的方式是平均數量（Mn）和平均量（Mw）。這兩個由下列公式定義：

     這里Ni=具有特定分子重量Mi的分子數目，Wi=具有特定分子重量Mi的分子的重量。

     在多分散性分子群中，通常Mw>Mn。Mw/Mn的系數為分散性指數，海藻酸鈉商品的指數經典范圍為1.5～2.5。Z常用的決定分子量的方法為建立在內在粘性和光散射測定基礎上計算而出的。

技術指標：

酸值：

≥ 230

酸度 PH 值：

1.5-3.5

干燥失重：

≤ 15.0%

灼燒殘渣：

≤ 5.0%

鐵鹽：

≤ 0.05%

*：

≤ 0.004%

砷鹽

≤ 0.0003%