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中文名：乳酸鎂

外文名：Magnesium lactate

化學名稱：α-羥基丙酸鎂

CAS NO：18917-93-6

分子式：C6H10MgO6·3H2O,

分子量：256.44 （按1987年國際原子量）

適用說明：

乳酸鎂是一種性能優良，比較經濟的鎂質有機強化劑，廣泛添加于各種食品中，以補充食品中鎂質的不足，增強生命活力有顯著效果。它還是一種良好的緩沖劑和面團調節劑，作為營養增補劑（鎂質強化劑）可廣泛應用于食品、飲料、奶制品、面粉、營養液等。

乳酸鎂廣泛應用于食品、飲料、奶制品、面粉、營養液和制藥等。乳酸鎂是一種性能優良，比較經濟的鎂質有機強化劑，廣泛添加于各種食品中，以補充食品中鎂質的不足，對防止各種缺鎂癥，增強生命活力有顯著效果。

注意事項

我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB14880―1994）中規定：谷類及其制品，90~180 mg/kg；飲液及乳飲料，22.5~45 mg/kg；乳制品，135~270 mg/kg；嬰幼兒食品，112.5~315 mg/kg。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：兒童口服液，600~1000 mg/kg。

在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整pH值促進糖化，有利于酵母發酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節pH，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；