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又稱安息香酸，無嗅或略帶安息香氣味，廣泛用作食品防腐劑，天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一種芳香族酸，還可以作為香料添加。未離解酸具有*活性，在PH值2.5-4. 0范圍內，呈*活性。

中文名：苯甲酸鈉

外文名：Sodium benzoate

別名：安息香酸鈉

CAS：532-32-1

產品規格：食品級

性狀：苯甲酸鈉大多為白色粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無、作用；其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液效果也不是很好。

使用方法：

本品可溶于兩倍量的水中，使用時加適量的水溶解后，放入事先消毒好的物品中，攪拌均勻。對于其他不能加水的物質，請用本廠出品的苯甲酸。加入量為防腐物總量的1-3‰。

產品用途

化學分析用試劑;用于醫藥工業和植物遺傳研究。

1.主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等

2.用于醫藥工業和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑

3.防腐劑;抗微生物劑。

事實上，添加苯甲酸和苯甲酸鈉并不是肉制品*的防腐方法。使用天然防腐劑，如采用Nisin、殼聚糖、香辛料提取物等，也能夠達到抑菌保鮮作用，也是肉制品工業的一個發展方向。還可以通過改善加工條件，改進食品包裝，對產品熱處理或輻照殺菌、進行低溫儲藏等等來實現肉制品的防腐保鮮目的。