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主要用途 | 防腐劑 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 137-40-6 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25*1 |
成分 | 丙酸鈉 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
類型 | 其他 |
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丙酸鈉在酸性條件下最活潑,產生游離丙酸,具有*作用,對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的*作用,對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同。可用于糕點、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中,用于浸泡楊梅。用于啤酒生產可以抑制不利的黏性物質生成。
丙酸鈉,白色結晶或結晶性粉末、無色透明結晶或顆粒性結晶粉末。無臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點400℃以上(分解)。1g本品溶于約1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。
使用范圍:
豆類制品、面包、糕點、醋、醬油、原糧
生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)
其他(楊梅罐頭加工工藝用)
用法:制作糕點時應將本品先用適量水溶解后再和其它配料混均勻和面,不宜在發面后加入,以免拌和不均勻。制作蛋糕時可將本品直接加入蛋和面粉中,充分攪拌均勻,否則會影響防霉效果。
主要應用:
1.在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組 織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅開的助酵劑、防腐劑、果膠固化劑(凝膠作用),酵母食料肉類制品組織改進劑等。
2.用于釀造,可增加糖化力,提高發酵能力
可用于糕點、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中,用于浸泡楊梅。用于啤酒生產可以抑制不利的黏性物質生成。用法與用量:推薦用量0~2.5g/ kg。